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Comment décontaminer ses courses ?

Texte mis à jour le 2020-05-20


Le coronavirus SARS-CoV-2 peut rester infectieux plusieurs jours sur certaines surfaces. Il est donc envisageable d’attraper le coronavirus en se touchant le nez, les yeux ou la bouche après avoir été en contact avec des objets souillés. Cependant, de tels cas de transmission de la maladie par contact indirect sont plus difficiles à détecter et n’ont pas été prouvés avec certitude.

La transmission du coronavirus SARS-CoV-2 se faisant principalement par la voie respiratoire, par interaction directe entre personnes, il est plus important d’observer la distanciation, le lavage de mains et le port du masque que la décontamination des courses.

Si vous tenez à décontaminer des objets et articles provenant de l’extérieur, voici ce que nous vous conseillons :

Le coronavirus ne résiste pas à la cuisson, mais pensez à laver vos mains avant et après avoir cuisiné, car ce virus (et d’autres germes) peuvent être présents sur la peau pendant la préparation du repas.

Attention : l’eau de javel et l’alcool dénaturé sont toxiques, donc ne pulvérisez pas les aliments “nus”. Un aliment « nu » pulvérisé par erreur doit être bien rincé à l’eau avant consommation .


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Sources

Résumé des connaissances actuelles (20 février 2020) sur le mode de transmission du coronavirus.

Han, Q., Lin, Q., Ni, Z., & You, L. (2020). Uncertainties about the transmission routes of 2019 novel coronavirus. Influenza and Other Respiratory Viruses.

De nombreux cas de contamination directe ont eu lieu lors d’un repas, réunion de travail, rassemblement, partage d’un moyen de transport, etc. A l’inverse, peu de cas de contamination indirecte ont été décrits. Dans cette étude, plusieurs clients ont été contaminés dans un grand magasin alors qu’ils n’étaient pas allés à l’étage où se trouvait l’employé du magasin atteint du COVID-19.

Wu, W. S., Li, Y. G., Wei, Z. F., Zhou, P. H., Lyu, L. K., Zhang, G. P., ... & Zhang, X. M. (2020). Investigation and analysis on characteristics of a cluster of COVID-19 associated with exposure in a department store in Tianjin. Zhonghua liu Xing Bing xue za zhi= Zhonghua Liuxingbingxue Zazhi, 41(4), 489-493.

Survie du coronavirus sur différentes surfaces, en particulier le carton (1 jour max) et le plastique (3 jours). Note : une durée de 7 jours a été observée pour le plastique dans Chin et al. 2020 (article ci-dessous). Ces valeurs donnent la durée de stabilité (détection par PCR) du virus mais n’informent pas sur la durée d’infectiosité du virus.

Van Doremalen et al., N Engl J Med 2020; 382:1564-1567. Aerosol and Surface Stability of SARS-CoV-2 as Compared with SARS-CoV-1.

Mesure de la stabilité du virus dans différentes conditions environnementales : le coronavirus persiste 3 heures sur du papier et 7 jours sur du plastique. L’alcool à 70% (et même dès 40%) inactive très vite le coronavirus, en moins de 3 min. Note : une durée de stabilité de 3 jours a été mesurée pour le plastique dans Van Doremalen et al., N Engl J Med 2020 (article ci-dessus).

Chin, A., Chu, J., Perera, M., Hui, K., Yen, H. L., Chan, M., ... & Poon, L. (2020). Stability of SARS-CoV-2 in different environmental conditions.

Effet de solutions hydro-alcooliques sur le coronavirus SARS-CoV-2.

Kratzel, A, Todt, D., V’koski, P., … Pfazender, S. Inactivation of Severe Acute Respiratory Syndrome Coronavirus 2 by WHO-Recommended Hand Rub Formulations and Alcohols

L’eau de Javel diluée inactive le virus SARS-CoV-1 en 30 secondes et SARS-CoV-2 en moins de 5 min.

Kampf, G. Todt,D, Pfaender,S., Steinmann, E. Persistence of coronaviruses on inanimate surfaces and their inactivation with biocidal agents

La chaleur tue les virus. Le coronavirus SARS-CoV-2 est fortement inactivé en 20 min à 56°C (Nombre divisé par 100 000).

Darnell, M.E.R., Subbarao, K., … Taylor, D.R.: Inactivation of the coronavirus that induces severe acute respiratory syndrome, SARS-CoV

Pour aller plus loin

Le coronavirus SARS-CoV-2 peut-il s’attraper en mangeant ?

Le coronavirus SARS-CoV-2 résiste-il au froid ou à la chaleur ?